Les plaques à cuisson d'air, comme celles du bâteau de l'air, sont conçues avec un coussin d'air entre deux couches d'aluminium pour distribuer uniformément la chaleur et empêcher les points chauds dans le four. Cette conception aide à réaliser des biscuits parfaitement cuits et d'autres produits de boulangerie sans trop brun. Cependant, en ce qui concerne CLE